鸡蛋清洗好，我们不要急着去敲，而是应该把鸡蛋拿在手上，然后不停地去摇晃，大概摇晃上三十~四十下的样子就差不多了，也不要一直摇晃太多，不然里面的蛋黄还会破裂和蛋液混在一起。摇晃鸡蛋的目的就是为了使蛋液和蛋壳充分脱离，这样也就能减少蛋液的残留了。
摇晃好后，我们再按平时打鸡蛋的方式将鸡蛋磕破并倒在碗里，这个时候我们注意观察蛋壳会发现，里面干干净净的，只是残留了很少的蛋清，大大的减少了蛋清的浪费，还不用费力的用手指去抠。
平时我们在敲鸡蛋的过程中，经常会出现小块蛋壳掉落在蛋液中的情况，当蛋壳掉落在蛋液中后，我们往往就会尝试着用手指或筷子去将蛋壳给挑出来，但很多时候怎么挑都挑不出来，好不容易挑起来还没拿出来又重新掉回了蛋液里了。
其实，取蛋壳有妙招，我们只需要先将手指放在清水中浸泡上1~2秒钟的样子，等手指完全湿润后，我们直接把手指对准蛋壳粘一下，蛋壳就吸附在手指上，也就可以轻松地取出来了。其实这个就是利用了水的润滑作用，使蛋壳更容易从蛋液中分离出来。
烹饪鸡蛋时，遇到需要将蛋清和蛋黄分离该怎么做呢？虽然现在市面上有专门的分蛋器，但并不是每个家庭都备有的。其实想要蛋黄分离，我们利用上一个常见的塑料瓶就可以了，关于塑料瓶，并没有什么要求，只需要确保瓶子干净并将水分晾干就可以了。接着我们用手抓住瓶身，并挤压瓶子，把瓶子里的空气挤掉，这个时候的瓶子就是瘪的。
接下来，我们再将瓶口对着蛋黄，然后慢慢的松开挤压瓶子的手，这样瓶子在恢复原样的过程中就需要从瓶口进入空气，而这个时候的瓶口会产生一股吸力，它就会将蛋黄给吸到瓶子中，蛋清和蛋黄也就分离了。
最后，我们再换个碗，挤压一下塑料瓶，蛋黄又会从瓶子里被挤出来，转移到了新的容器里，方法简单又实用！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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