羊肉可以通过短暂浸泡，去除其中含有的血水，同时有助于去除羊肉中的腥味，使羊肉的口感更好，但羊肉泡一夜水，通常不好。因为羊肉在长时间浸泡的过程中，有可能会被大量细菌、真菌等病原微生物污染。这些微生物会分解蛋白质，使羊肉中的营养物质流失，从而降低羊肉的食用价值。
此外，也有可能会导致羊肉出现腐烂、变质，生成毒素。即便充分烹饪后，也有可能存留大量毒素。进食变质的羊肉后，可导致细菌和真菌等病原微生物感染胃肠道黏膜，出现胃肠道胀痛、恶心以及腹泻等不良症状。
因此，建议尽量到正规超市或菜店购买新鲜羊肉食用，羊肉中含有蛋白质和矿物质以及氨基酸成分，能够为机体补充营养。但有三高疾病的人群需要减少摄入量，因为羊肉含有较多胆固醇，大量进食可能会加重疾病，对心血管健康不利。