港式蛋哒
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作者：
1851-19号
港式蛋哒里面的成份，是由鸡蛋，低筋面粉、牛奶还有一些材料搭配而形成的，口感细腻更加顺滑，也受到很多人的喜爱
用料
哒水的材料
白砂糖
21克
炼奶
24克
吉利丁粉
9克
牛奶
120克
鸡蛋
60克
哒皮的材料
片状酥油
52克
糖粉
22克
食用盐
1克
鸡蛋
19克
低筋面粉
85克
港式蛋哒的做法步骤
步骤 1
称白砂糖、炼奶、牛奶 ，搅拌使糖溶化，用手动打蛋器把鸡蛋打碎，倒入牛奶中，过筛3遍，冷冻3个小时
步骤 2
等片状酥油软化，糖粉过筛，加入盐
步骤 3
鸡蛋打散，分两次到，用打蛋器开到高档打15秒，均匀（不要打分）
步骤 4
低筋面粉过筛，加入黄油，用刮板搅拌到无颗粒状，揉成面团，用保鲜膜包住，擀成长方形放在冰箱冷藏2个多小时
步骤 5
面团擀成长方形，用莫斯圈压印，取出圆形面团放进蛋哒蛋哒皮模具中（模具里面要涮一层油）
拇指从底部开始捏起，顺着模具捏一圈使哒皮跟模具吻合，
步骤 6
将哒水倒入哒皮8分满，烤箱要提前预热，上火190度下火200度，入炉烘烤18+5min
步骤 7
把哒皮烤到金黄色可出炉，待凉脱膜即可食用
菜谱创建时间：2019-12-11 17:32:31