经常有人向我提问，如何识别特定香水中的香调。这个问题触及了学习香水的秘密——它是如何制作的，各种术语是什么意思，如何解析混合物等等。有人问我，非专业人士可以用一些书籍或在线材料来理解有趣而复杂的气味世界吗？我通常会给他们一些基础书籍的合集，但事实是，国内没有一本涵盖这个主题的权威书籍。您必须广泛阅读并根据你的实际情况去学习一些付费课程或者定制课程。
更重要的是，没有一本专业认可的香水教科书是所有香水专业的学生都需要阅读的。最接近的书籍是让·卡尔斯 （Jean Carles） 的《香水创作方法》，最初出版于 1961 年。（我会在文章末尾留下一个付费链接，加我购买任意商品均可赠送打印版本）。虽然它仍然是一个开创性的书籍，但在过去的几十年里，香水行业发生了很大变化，以至于创作的概念不同。考虑到这一点，这让香水爱好者何去何从？为了学习如何识别香水香调以及如何更好地理解气味，你应该怎么做？
我曾经在中国日报21世纪英文报采访中建议青少年们尽可能多地闻气味。我仍然认为多闻是一种很好的学习方式，就像法国第五感创始校长Monique Schlienger说的"Plus on sent,mieux on sent"，但现在我不再认为这是最好的方式。在我的工作中，我经常指导线上的香友们嗅觉训练，我发现他们最大的障碍是保持他们的印象井井有条。他们熟悉许多气味，可以记下笔记，也知道市场上的各种香水，但他们通常很难把它们放在一起，因为他们不习惯将他们的观察系统化。
我自己的训练是基于让·卡尔斯（Jean Carles）开发的经典方法。在训练中，我会做详细的笔记，如果闻到原材料的味道而不全神贯注无异于浪费时间，除非我们把它写下来并能解释它，否则这个练习就不被认为是完整的。
在我今天的实践中，无论您是专业人士还是感兴趣的香水玩家，我都建议采用相同的方法。以下是我解码香水的 5 步方法。
1 单独闻原料通过闻到完整的气味来学习香水有些困难，因为这些是成品良好的混合物。事实上，大多数现代香水的特点是印象特别和谐无缝，因此很难从中挑选出单独的香料。您可以享受它们并尝试猜测它们包含的原料，但如果您想分析性地进行学习，那么孤立地闻原材料是唯一的方法。这就是为什么香水学校在允许学生制作香调或香水之前，会花几个月的时间来闻单独成分。
您可以闻到在酒精或DPG（溶剂）中稀释至10%的精油，或者你可以闻到唾手可得的天然水果和香料的味道。柠檬、橙子、葡萄柚、柑橘、黑胡椒、香菜、豆蔻、丁香在我的练习中占有一席之地，具有独特的气味，并且经常用于香水。
用叉子或皮子刮擦果皮，然后短短地嗅几下。
2 有意识地嗅觉训练想象它到达你的鼻孔时的气味，抛开你对柠檬闻起来是什么味道的想法，闻一闻你手里拿着的水果。你观察到什么？它让你想起了什么？是甜的、苦的、酸的、木质的、绿色的、草本的（添加任何其他对你有意义的形容词）？专注于气味，不要让你的思绪徘徊。把柠檬放下，继续思考气味及其关联。这一举动你可以视作“望梅止渴”，让想象带你嗅觉训练。
3 做笔记每次你闻到气味时，写下你的观察结果。这一步骤的重要性怎么强调都不为过。写下你的观察结果，无论它们在开始时对你来说多么平凡，都会让你的印象更具体，更容易回忆。所以不要跳过这一步。如果你把它们写下来，你会发现自己对气味的记忆要好得多。
4 为每种材料或香水留出足够的时间嗅觉对你的大脑造成负担的方式很少，所以你很快就会发现自己很累。出于这个原因，我建议从 1 或 2 种成分开始训练，并随着您获得更多经验而增加它们的数量。在你的桌子上放一个柠檬，每天闻一闻，持续一周甚至两周。每当您闻到一种材料时，就会发现一个新的方面。精油或香料含有数百种不同的化合物，因此您会从反复接触中收集更多是正常的。
即使您闻到的是合成材料或分离物，如芳樟醇、柠檬烯、乙二酮或 Iso E Super，您仍然会通过缓慢而反复地闻到更多。对于专业学生，我建议对每种材料进行稀释并进行比较——10%、5%、1%。
5 想象气味完成上述步骤后，开始在脑海中想象气味。你的笔记应该对你有所帮助。想象一下柠檬、橙子、黑胡椒的香味。看看你的笔记，并添加你发现的细微差别。然后闻一闻材料，将你的印象与你的回忆进行比较。一旦它们匹配，您就知道您已经掌握了一种气味。
保持香料日记以跟踪您的进度，每当您闻到新香水时，请注意您是否可以识别其中任何成分。
综上所述
您可以随时进行这些练习，但保持一致性更为重要。通过一遍又一遍地闻柠檬和橙子的气味并写下你的观察结果来熟悉它们，比闻一打随机的香水样品要有益得多。
最重要的是，享受这个过程。嗅觉对大脑来说是一项极好的运动，各种临床试验报告了许多健康益处。调整你的感官会让你周围的世界更加丰富多彩和迷人，通过关注经常被忽视的嗅觉，你会更敏锐你的其他感官印象。
如果您有兴趣和我一起闻香，可以购买我的香水或者原料，在线或在我的良渚工作室。我会附赠我整理22w字的香料合集和训练方法。